โพรไบโอติกในกิมจิ มีเยอะไหม?

[Joe524]

กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน 
. 

.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่? 
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ โดยเฉพาะ กลุ่มจุลินทรีย์ที่ช่วยเสริมสุขภาพลำไส้ ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ 
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ 
✅ L. plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร 
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ L. brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด 
✅ Leuconostoc mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย 
✅ W. cibaria – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้ 
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น 
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ? 
.
🥗 1. เสริมสุขภาพลำไส้ 
  - ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น 
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 
  - มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ 
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น 
  - มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ 
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ 
  - จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง 
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ